Nya tinor och svamp

Mycket idag. När jag kom hem så hade jag med mig tre nya tinor som vi tänkte ha till hummerfisket. Jag köpte dessa på Biltema och tänkte först sätta fast dom på samma lina som mina tidigare tinor. Dock så hade vi tillräckligt rep och flyttyg för att göra tre helt nya tinor. Senare kom Raymond och vi åkte ut på ett hav som inte var alltför lungt. Vi fick 3 krabbor efter en hel del slit och efter att ha konstaterat att 2 tinor satt helt fast. Dom tar vi en annan dag.

Senare började jag med projekt Ostronskivling igen fast den här gången i lite större skala. Tog ett halvt oljefat och byggde upp en ställning med tegelsten så jag kunde elda under. Innan var tanken att skaffa en gasbrännare av något slag vilket hade varit dyrt. Att elda under tog kanske lite mer tid men var väldigt billigt. Fick snart upp temperaturen till omkring 70 grader och kunde pastörisera halmen som jag tidigare fått. Jag lyckades göra 7 stora nya plastpåsar med halm blandat med färsk halm. Dessutom så datommärkte jag alla samt numrerade dom. Nu kan jag följa dom lite bättre.

Gunnebo slott

I söndags blev det Gunnebo-slott. Jag och Anna åkte dit och gick länge runtomkring slottet och jag tog en del bilder på riktigt fina omgivningar. Vi var mycket vid sjön och gick sedan till Gunnebo där vi tog en Italiensk inspirerad maträtt där ingredienserna kom ifrån Gunnebos odlingar. Riktigt gott. Skönt med en rejäl promenad.

Bokmässan

I Lördags var jag och Anna på bokmässan. Helt fullt av människor. Såg en hel del kända ansikten såsom Jan Guillou, Liza Marklund, Belfrage, Mark Levengood, etc etc.

Jag såg Mannerström, den kända kocken med Sjömagasinet signera böcker så jag gick fram och frågade honom vad han tyckte om dom Japanska jätteostrona och sa att vi plockade dessa utanför Tjörn. Han sa att dom var "delikata" men att dom är aningen för krämiga för att käka a' naturell. Därför brukade han laga till dom. Han bör väl veta?

Senare gick vi på VIP visning på Bergakungenssalar. En film som hette Tropic Thunder. Riktigt bra!

Nya svampböcker.

Dessa två tegelstenar handlar om det mesta när det gäller svampar och svampodlingar skriven av en av experterna på området. Skall bli intressant läsning. Cirka 500 kronor från USA. Kostar cirka det dubble i Sverige. Skulle ta 4-6 veckor. Tog cirka en vecka att verkligen få dom.

Mycket på en dag

Mycket som hänt idag. På morgonen åkte jag, Jack och pappa ut och kollade hummertinorna. Dom första var helt tomma ett mönster som höll i sig på resterande med undantaget att en del var fulla med mängder av sjöstjärnor. Nåväl två krabbor blev det. Väl hemma så åkte jag för att hämta två böcker på Nordevik.

Jag stannade då till vid kvarnen för att kolla om dom kanske mot all förmodan hade halm där. Det hade dom inte men däremot så fanns det en kund där som jag senare fick namnet Bosse som hade lite korn halm. Åkte så efter honom till hans gård som låg bort mot Rönnäng. Där hade hand 200 kg halmbalar som hans son lyfte in och jag hjälpte honom att lägga iordning dom varefter jag fick fylla fyra fodersäckar fulla med halm helt gratis. Dessutom lovade han att han skulle försöka hitta vetehalm i form av en 20 kg bal. Jag berättade om svampen och han var väldigt intresserad och hade haft planer att fixa med detta själv.

Sedan åkte jag och köpte markörer till hummertinorna så dom syns bättre. Hittade inte riktigt det jag ville ha men köpte några små flyttyg. Sen hämtade jag böcker och åkte vidare för att plocka svamp. Tog GPSen och kollade. En gång tog jag tag i en rutten gren och fick trädet i huvudet. Nästa gång trampade jag där det inte fanns mark vid en klippa. Klumpigt men det gick bra. Hittade en lite mindre blomkålssvamp. Den blir det Tempura på. Mycket gott!

Hittade en väldigt stor svamp. Fick den identifierad på svampguiden.com som en pluggskivling. Anses mycket giftig.

Uppdatering Hummer

En okänd släkting (OK en syster igen) korrigerade mitt språk angående Pastörisering och sa att jag var rätt ute. Dock ville hon veta hur det gick med hummer-fisket. Jo, vi har varit ute en gång redan. Vi fick kanske 10 stycken riktigt fina krabbor och ingen hummer. Eventuellt har jag förlorat en av mina 5 hummer-tinor. Vi kommer nog ta en titt imorgon med. Cirka 3000 per kilo gavs för den första hummer på auktionen i Göteborg. Bjuder på denna bild på ett underligt kräftdjur.

Lite skrämmande är hur man för första gången någonsin fick upp en massa Kammagneter med burarna. Något håller på att ändras i vattnet utanför. Hoppas det går väl.

Öarna

Var under helgen med Anna på Styrsö. Var en riktigt fin dag och vi gick runt och kollade både naturen och olika hus och fantiserade om drömhuset. En del var riktigt fina och inspirerande. Synd bara att det tar lite tid att pendla hit annars kanske det vore ett bra ställe att bo på.

Svampförsäljning uppdatering

Någon onämnd släkting frågade om jag verkligen sålde svamp. Tydligen blev 8 av dom 20 burkarna sålda. 2 byttes mot skorpor av min mamma och slutligen två gavs till ytterligare en onämnd släkting. Låt oss säga att en av dessa onämnda släktingar är en syster och den andra är likaså, så förstår alla genast. Hur det gick med den torkade svampen vet jag inte. Antingen kommer den tillbaka så jag kan laga massa goda Italienska pasta-rätter eller så blev dom sålda varvid jag kanske får se lite pengar.

Ostronskivling-odling

Idag så började jag med odlingen av Ostron-skivling. Fick igår Mycelet vilket jag betalade 150:- för ett kg. Det kom på korn av något slag. Önskvärt vore att odla på helt färskt vetehalm men det vi hade hemma var en flera år gammal bal så jag tog lite av denna. Halmen skall skäras i 1-3 cm mindre bitar och jag började med både häcksax, vanligt sax och såg och insåg snabbt efter skavsår att detta inte går. Jag tog därmed en elektrisk kvist ned smulare (eller vad det nu heter) och såg att detta gick väldigt mycket snabbar. Jag blandade ihop lite halm och tidningar eftersom jag fått för mig att det kanske snabbar upp mycelets tillväxt.

Sedan behövdes halmen Pastöööristeras (eu..något men glömt hur det stavas så jag klämmer till med något käckt Göteborgskt). Tog den största kastrull vi hade. Cirka 60-70 grader i en halvtimme enligt ett recept skulle man koka blandningen. Vissa hävdar samma temperatur under ett dygn.

Efter mycket fick jag ihop tre stycken påsar a 4.1, 4.4 och 4.4 kg. Jag blandade varje halvkilo med cirka 5 gram Mycel. Sedan tog jag in dom och la dom i en svart soppåse på övervåningen och lade en filt över slutligen. Nu behöver mycelet 20-25 grader varmt i 4-5 veckor då mycelet växer till sig och sprider sig över hela påsen. Skall bli mycket intressant om det blir bra med den gamla halmen. Har mycket Mycel kvar som jag hoppas få färsk halm till.

Idag la jag cirka 5 timmar på arbetet. Inser att det nu kan effektiviseras en hel del. Bla funderar jag på att skaffa ett oljefat och en stor bunsenbrännare (eller liknande) för att Pastööörisera nästa batch.

Svamp till salu

Igår så packeterade jag färdigt svampen. Det blev tjugo stycken färska trattkantareller a 100 g. Dom kommer jag ta 20 kronor för vilket kan anses dyrt av vissa men inte täcker till närmelse den tid och energi jag lagt ner i det.

Sen blev det 11 torkade Svart Trumpetsvamp a 25 g, 3 torkade trattkantareller a 15 g och slutligen 4 kantarell a 25 g. Jag kommer ta 45, 35 repektive 49 för dessa. Det är ett rimligt pris med tanke på att man förlorar kanske mer än 8 gånger i vikt när man torkar. Nu ligger jag lite högre än övrig handel. Fixade även till lite etiketter. Bilden gör dom inte rättvisa dock men det gick rätt fort att ordna dom med hjälp av pappa, tack.

Vi käkade även räkor igår och innan så gjorde jag tempura på blomkålssvampen. Mamma gav som vanligt kommentaren om att den kanske är giftig. Idag lever vi och det smakade riktigt gott. Det är kul att prova på nya saker!

En händelserik dag

Sitter nu trött och skriver blogg före läggdags. Har idag varit aktiv mest hela dagen. Begav mig ut och plockade svamp strax före 13.00 idag och begav mig till den berömda svängen. Där gick jag omkring till strax efter 16.00 och plockade främst trattkantareller. Hittade en backe som hade en hel del av dessa. I en hage i början på turen hittade jag en liten skalle på ett träd. Kanske för att avskräcka alla svampplockare. På vägen hemåt så hittade jag en väldigt speciell svamp, en såkallad Blomkålssvamp. Folk har plockat sådana som väger upp till 10 kg. Antingen gillar man den eller inte. Återstår att se vad vi tycker om den. Rekommenderas att man smörsteker den och stuvar den.

Väl hemma så började jag att rensa alla svamp. Strax efter kl. 19.00 så var folk hungriga och eftersom jag lovat att göra mat så slängde jag ihop en pasta rätt med kantareller som jag provat förut. Mycket fina smaker och väldigt gott. Rekommenderas. En länk till receptet finns här.

På lördag är det skördefest där mamma brukar leverera varor. Jag rensade trattisarna, torkade lite ytterligare svamp och packeterade det hela. Med allt jobb som jag lagt ner kommer jag kräva riktigt bra betalt. Kanske det inte blir sålt men i så fall spar jag det till framtiden. Nu finns det i varje fall torkade kantareller, trattkantareller och även svart trumpetsvamp. Får skriva mer senare om hur det gick med försäljningen och vilka priser det blev. Nu är jag riktigt trött....

Mammas 65 års firande

I lördags så hade vi firande för mamma på hennes 65 års dag. Först bjöds det på svampsoppa och bröd med väldigt god tonfiskröra. Svampen kom naturligtsvis från dagen innan. Lite senare efter att dom flesta tagit en promenad så gjorde jag och mamma Sushi. Det tog ganska lång tid och vi hade en hel del olika sorters fisk och sedan en algsallad. Det blev fint och alla blev mätta så vi knappt orkade någon mer den kvällen. Lite senare på kvällen fick vi grogg och vi såg på kort ifrån Malaysiaresan. Jag fick även en överraskning från Magnus och Siew Feun. En massa teer av alla möjliga slag. Dessutom fick jag en massa recept som man kunde göra. Mycket kreativt och uppskattat. Speciellt lite intressant med ett annorlunda ostron-recept.

Sa jag något om svamp förresten?

Idag så var det dags att kolla efter gula kantareller. Tog så Jack och gick ut till den lilla dalen som ligger bakom huset. Efter en bit in i dalen så hittade jag dom första kantarellerna. Det visade sig efter ytterligare letande att det fanns rätt många här. Dom flesta var dock små så jag lät dom va. Glad eftersom jag hittat tillräckligt med både kantareller och soppar för morgondagens födelsedagsmiddag så gick jag hem och visade vad jag hittat. Mamma frågade om jag varit på alla ställena och osäker om jag varit det bad jag henne följa med på ytterligare en tur


Den här gången tog jag med mig en gps och vi gick en helt annan väg till att börja med. Vi hittade snart ytterligare kantareller, även här så var dom flesta små. Till slut ropar mamma på mig och jag tror hon hittat några fina kantareller. Det visar sig att hon istället återupptäckt vårt gamla ställe med svart trumpetsvamp som är väldigt delikat. Ett stort parti var packade med dessa. Dom var inte fullvuxna men av toppkvalite. Två påsar packades fulla och vi lämnade kvar en hel del små som vi nu låter växa. Vi hittade även en hel del trattisar som var plockbara men som vi nu ger några dagar så dom växer ut.

Väl hemma så stod jag några timmar och rensade svamp. Eftersom frysen börjar bli full så bestämde vi oss för att torka trumpetsvampen. Av kantarellerna gjorde mamma väldigt goda crepes. Jag lyckades senare efter lite tips från A. fylla en burk med första omgången torkad trumpetsvamp. Blir spännande att smaka av dessa i någon framtida maträtt.